pro_restoran

Чтобы вам было проще понять, куда вы пришли - можно прочитать немного обо мне и этом дневнике.

Пообщаться об одном из наших ресторанов (GOODMAN, Колбасофф, Филимонова и Янкель, МАМИНА ПАСТА или ЛеГато) можем в специальном для этого посте.

А в комментариях к этому посту давайте знакомиться =)
Можно получать обновления этого блога по почте:

Получать журнал http://pro-restoran.livejournal.com на E-mail: rss2email.ru

или по rss:

А ещё у нас есть Твиттер: @pro_restoran

Вы не забыли, что сегодня пятница?!
А это значит - время пятничного коктейля =)
Сегодня - специально для kuv_lun - коктейль с ликером Блю Кюрасао.

Голубая лагуна
Посуда: хайболл
Рецепт: 50мл водки, 20мл Блю Кюрасао, 80мл Спрайт
Метод: билд
Приготовление: Высокий бокал (хайболл) наполнить льдом. Налить водку и ликер. Долить довехру «Спрайт». Размешать и украсить лаймом или лимоном.

Вы пользуетесь Facebook?

Я думаю - стоит ли там открыть группу объединяющую этот блог, твиттер и видео подкасты?

Или может лучше ограничиться группами для GOODMAN и Филимонова и Янкель?

Как считаете?

Очередной пятничный коктейль!
Классическая Маргарита =)
Посуда: коктейльная рюмка
Рецепт: 5/10 текила, 3/10 куантро, 2/10 сок лайма или лимона
Метод: шейк
Приготовление: В шейкер со льдом налить все компоненты. Тщательно встряхнуть и вылить в коктейльную рюмку, украшенную ободкам из соли. Пить следует без трубочки через соль.

Победитель Октоберфест - Михаил Зайцев. Поздравляю!



Он выиграл путешествие в Мюнхен от наших партнеров dsbw . 

Час назад по БизнесФМ услышал об инициативе правительства запретить пивные фестивали в России
Опрос #1484407 Запрет пивных фестивалей
Открыт: Всем, подробные результаты видны: Всем, участников: 35

Как вы относитесь к такой инициативе?

Вчера удалось зайти в Колбасофф, хотел попробовать какое-нибудь блюдо из Испанского фестиваля. 
Похлебку, Тортилья, Паэлью и Сибас я уже пробовал во время проработок в Кулинарной Академии. Поэтому решил заказать Пикатас.
Это отличное блюдо - я бы посоветовал его попробовать своему другу, поэтому и вам советую =) Помимо остальных блюд, конечно =)))
А ещё введены специальные испанские вина! 

Я, к сожалению, не смог быть на мероприятии, потому что в это время как раз подъезжал к центру Минска (ездил на выходные посмотреть город).
Но благодаря k_milova  и artishevcom  можно узнать о том, что происходило на дегустации:
Фотографии и описания вин от k-milova.
Видео и запись от artishevcom.

Есть отличная возможность для досуга в пятницу вечером - Юлиана будет рассказывать об австралийских винах и вообще о винах.

Начало в 7 часов, длительность около часа. Место - ГУДМАН БАР (1ый этаж ГУДМАН Новинский). Я могу пригласить 4х гостей =))

Внесу небольшое разнообразие - в этот раз выбираю тех, кто забавнее объяснит, почему именно ему нужно посетить этот мастер класс =)))))

UPD: кто не успел - теперь могут ожидать отчета в блоге =))

Несколько вопросов относительно праздника =))
Вы будете его отмечать?
Где?
И в каком костюме? (фото приветствуются!)

Как мы вчера договорились - копирую пятничные коктейли сюда =)
Bull shot - самое то в сегодняшнюю холодную пятницу =)
Посуда: Хайбол
Рецепт: 3/10 водка, 6/10 говяжий бульон, 1/10 сок лимона + тобаско/вотчестер/соль/перец по вкусу

 По пятницам в твиттере я выкладываю рецепт коктейля. В рецепт входит: Название коктейля, посуда, приготовление и соотношения напитков.
Поэтому я решил начать писать о посуде, которую используют бармены.
Сегодня - Хайбол. Это высокий стакан, который используется для таких коктелей, как, например, Пино Колада, Отвертка и Кровавая Мэрри.

Кстати, хочу спросить - копировать ли сюда короткие записи из твиттера - Пятничные коктейли?  

Чтобы понять хорошее вино или нет - его нужно продегустировать.
Для дегустации используем органы чувств: зрение, обоняние, вкус.

Зрение - на профессиональном языке сомелье называется "глаз".
По тому, как вино ведет себя в бокале можно понять молодое оно или старое, какой сорт винограда и содержание алкоголя.
Желательно смотреть на вино на белом фоне.
Чем цвет более терракотовый, чем больше он уходит в коричневый, в теплые тона, тем оно более старое. Чем более рубиновое фиолетовое, тем оно моложе.
Немножко покрутим вино, чтобы посмотреть, как стекают "ножки" или "слезки". Чем более они жирные, тем вино более алкогольное. 

Второй этап дегустации называется "нос". Мы используем свое обоняние =)
Немного понюхав вино (можно это делать так, как учили нюхать химические вещества в школе) мы понимаем - испорчено оно или нет. Если вино испорчено, то тонкие рецепторы в носу сразу чувствуют, что вино не здоровое. Во французских школах сомелье даже выгоняют, если ученик забывает при анализе сообщить здоровое чистое вино или нет. 
Теперь полноценно нюхаем вино - нужно немного покрутить бокал, чтобы молекулы отделились. Ощущаем ароматы - фрукты, ягоды, корица, гвоздика, мед и многие другие запахи.

Последний этап дегустации - "рот". Продуем вино на вкус.
Обязательно отвлекаемся от внешнего мира =)) Делаем полноценный глоток вина. Смачиваем верхнее нёбо. 

Юлиана сказала, что многие люди не могут различить красное, белое и розовое вина, если устроить слепую дегустацию и температура всех бутылок будет одинаковая.

 Вчера впервые побывал в нашем "производственном цеху".

Наш руководитель PR службы Светлана Сергеенкова прислала мне ссылку на видео с выступлением Михаила всего лишь с двумя словами в тексте письма - "Приятного просмотра!"
Эти 15 минут видео насыщены огромным количеством экспертизы и профессионализма. Надеюсь, вам тоже понравится - мне было очень интересно.

Честно говоря, Михаил - лично для меня, это эталон бизнесмена, увлеченного в том, что он делает и принимающий правильные решения. 
Хочу привести цитату (кажется, профессора Стивена Кови): "Менеджер - человек, который все делает правильно, а Лидер - человек принимающий правильные решения". 

Поскольку сезон грибов подходит к концу - успеваем приготовить горячую закуску =))

Инструкция:
1. Берем шампиньоны
2. Вынимаем ножку
3. Режем ножки кубиками и обжариваем с луком
4. Добавляем к смеси базилик, немного измельченного грецкого ореха (добавление от andlight ) и рикотто (легкоплавкий сыр) и укладываем в шляпку
5. Посыпаем пармезаном
6. Запекаем в духовку

Пока писал рецепт, очень захотелось есть =))

Кстати с сегодняшнего дня - каждую пятницу в нашем твиттере будут появляться рецепты Пятничного коктейля (с хэштегом #fricoctail)

PS те кто вчера были на модном показе - вам прислать фото?

Друзья, у меня есть два приглашения (каждое на две персоны) на завтрашний показ.
Начало в 19.00 в ГУДМАН в Новинском Пассаже.
Показ будет приурочен к рекламной акции ГУДМАН - будет несколько сюрпризов =)



Кто хочет? лично я обязательно буду =))

Приглашения достанутся первым откликнувшимся (просьба откликаться только если точно сможете быть =))))